Biscotti coccolosi

Cari Amici,

chiedo venia.

Sì, lo so, sono sparita. Già immagino i volti disperati dei miei followers (avrei voluto usare il termine italiano ma seguaci, sinceramente, mi sa un po’ di losco, non so a voi…) in piena crisi di astinenza da fusa, sogni e dolcezze… ;)

Bene, sappiate che sono pronta a farmi seriamente perdonare.

firenze

Come lo farò? Semplicemente coccolandovi.

Con dei biscottini semplici, veloci e, soprattutto, scacciasensodicolpa: il mio, per avervi trascurati per tutto questo tempo e il vostro quando li mangerete. Perché questi biscotti che, fidatevi, dolci lo sono a tutti gli effetti, non solo non contengono zucchero, ma neanche lievito, uova, latte vaccino o burro.

E cosa contengono, allora?

ingredienti

Biscotti coccolosi

Ingredienti (possibilmente bio)
110 gr farina integrale di spelta
50 gr mandorle tritate grossolanamente
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco o scorza di limone grattugiata fresca
1 latte di cocco q.b.
1 cucchiaio scarso di olio extra vergine d’oliva

miele d’acacia purissimo

granella di cocco q.b. (da spolverare sui biscotti)

biscotti coccolosi

Versate tutti gli ingredienti secchi in una terrina, amalgamateli, quindi aggiungete il cucchiaio di olio di oliva e alcuni cucchiai di latte di cocco fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete l’impasto e ricavatene dei biscotti della forma che preferite.

Cuoceteli a 180° per circa 13 minuti. Una volta sfornati, spennellateli con il miele d’acacia e spolverizzateli di granella di cocco.

Ne ho fatta anche una versione senza miele per il mio babbo che è diabetico (e per vegani), spennellando i biscotti con del latte di cocco e poi spolverizzando con la granella di cocco.

La versione a cui mi sono ispirata, invece, la trovate qui

granella di cocco e miele d'acacia

Tralascerò di condividere approfonditamente con voi i vari commenti del resto della famiglia felina…

Fratello – Ma qual è l'ingrediente segreto? Il cartone?

Io – Papà, ti piacciono allora?

Lui, sgranocchiando il quarto biscotto – Mi fa fame…

Mamma – Io non li chiamerei biscotti…

firenze

Gatti di poca fede! 

A me questi biscotti sono piaciuti molto, anche nella loro versione originale. Certo, non ci si deve aspettare dei frollini burrosi e iperglicemici, ma è proprio questo il punto: mangiare senza strozzarsi le coronarie o dover fare un altro buco alla cintura!

Spero di ricevere commenti migliori da voi… :)

Un saluto e un abbraccio dalla vostra 

GattaMicciola 

 in trasferta (come avrete capito dalle foto!)

 

Crema di carote al profumo di Thailandia

Cari Amici,

nonostante questo sia un non-blog di cucina, è necessario dare a Cesare quel che è di Cesare: quando mi capita di aver per le zampe una nuova ricetta sfiziosa, facile e che rende, mi va di condividerla subito.

Si sa come va la vita: si torna a casa a sera inoltrata col pelo un po' arruffato da un'intensa giornata di lavoro e impegni vari e si apre il frigo per scoprirvi dentro un panorama che, se non fosse per la differenza di temperatura, potrebbe competere a pieno titolo con una veduta del deserto del Kalahari. 

la verve del pepe

A questo punto si può sempre optare per:

a) andare a letto in compagnia di uno stomaco farfugliante

b) ri-uscire a caccia di un'oasi del ristoro che non si riveli, all'ultimo momento, un miraggio notturno causato dalla fame

c) fare di necessità virtù 

Per chi, come la sottoscritta, opta spesso e volentieri per la terza soluzione, quando le energie cerebrali sono anche loro ormai a fine giornata, viene in aiuto la rete.

Dopo aver individuato quei due o tre (evvabbé, facciamo anche uno e mezzo) ingredienti che anche le gatte più pigre hanno sempre in casa, basta digitarne i nomi in un motore di ricerca, che non per forza deve girare alla velocità di quello di una Ferrari, ed il gioco è fatto: in un attimo appaiono centinaia di ricette da cui farsi ispirare. 

Se poi avete già le vostre blogger preferite a cui chiedere soccorso, cercare fra le loro pagine sarà anche garanzia di qualità.

In una di queste suddette sere sahariane in cui gli unici abitanti del mio frigo erano delle timide carote ed una radice di zenzero dall'aria piuttosto distaccata, mi sono rivolta a Sabina, blogger di Due bionde in cucina che seguo ormai da qualche tempo, e le mie preghiere sono state subito esaudite.

Se non conoscete il blog di Sabina, vi invito a visitarlo: resterete incantati dalle bellissime immagini e dalla quantità di deliziose ricette.

ingredienti

In quella famosa sera Sabina proponeva proprio una vellutata di carote e zenzero 

che io ho leggermente rivisitato come segue, ribattezzandola

Crema di carote al profumo di Thailandia

Ingredienti (possibilmente bio)

Dosi per 2/3 persone normali (o per 1 gatta molto affamata)

1/2 kg di carote 

1 cipolla rossa di Tropea o uno scalogno

1 cm di radice di zenzero fresca
1/2 l di brodo vegetale bio senza lievito
scorza di limone
latte di cocco (anche in polvere), quantità a piacere
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

una manciata di scaglie di mandorle 

Fate dorare la cipolla tagliata sottile con un goccio di olio extravergine d'oliva, aggiungete le carote e lo zenzero a rondelle, due o tre pezzetti di scorza di limone (o anche di più se lo gradite), unite il brodo, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti. Passate tutto al minipimer, aggiungete del latte di cocco per mantecare e fino a raggiungere la proporzione dei gusti desiderata. Finite con una bella grattata di pepe nero e, volendo, alcune scaglie di mandorle.

crema di carote al profumo di Thailandia

Questa crema unisce al dolce delle carote la sensualità del latte di cocco per aprirsi alla freschezza della scorza di limone e chiudere scoppiettando con la verve del pepe. Rinfranca l'animo nelle gelide sere invernali mentre, servita a temperatura ambiente d'estate, rallegra spirito e stomaco (senza appesantire) e prepara all'abbronzatura. 

Questa versione, essendo senza latte vaccino, è adatta ai vegani, a chi è intollerante al latte e, scegliendo un brodo senza lievito, faremo un favore al nostro pancino.

Credetemi, non la lascerete più!

Aspetto i vostri commenti, le vostre sperimentazioni, i vostri suggerimenti... A presto!

GattaMicciola